苺のデザート

日に日に暖かくなってきました
Sa・ka・miのお料理も ホタルイカやアスパラなど 春の素材がたくさん登場しています

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今日のデザートは 「オレンジ風味のヴァシュラン」
円筒型に作ったオレンジ風味のメレンゲの中は いちごの甘酸っぱさが凝縮された苺のエスプーマ・・・・
ぎゅっと濃縮された苺の水分をふわふわの泡状にしています
その場でしか味わえない レストランならではの春の味を どうぞご堪能ください
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by sakami-kyoto | 2009-03-26 16:09 | お料理
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