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Merci Beacoup・・・・

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今日は 冷たい風に 吹かれながら 鴨川を走ってきました
やっと 本格的な 冬が やってきたようです

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今年最後の お料理は パテ ド カンパーニュとテリーヌ ド フォアグラの 盛り合わせ・・

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グラタン オ フレーズ
カスタードクリームの温かみと苺の上品な酸味、冷たいアイスクリームが 見事に溶け合って 春の陽気を思わせる味わいです


そして今年も レストラン サカミに お越しいただきまして
誠に ありがとうございました
Naganoシェフと パティシェKOZOが 手がけるお料理は
兄弟だからこそ できる お料理です
一つ一つの お皿に 存在感が ある
伝統的な フレンチを どうぞ これからも 楽しみに
してください 

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そして・・・
来年も お客様の 美味しい・・・のお声がきけますように・・・
笑顔が みれますように・・・ 

お正月は1/4 からです
最新情報は レストラン サカミのHPで・・・
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by sakami-kyoto | 2008-12-31 17:46 | お料理

爽やかな・・・


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今日は とてもいい天気に恵まれ ポカポカ陽気の鴨川べりです 
学生さんや会社員さんも 
お休みに入ったせいか 朝の烏丸通りも 車通りが少なく 
レストランまでの自転車もスイスイで 爽やかな朝に 出会うことができました
 

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こちらは 
福井県 敦賀漁港より直送の今が旬の「青はた」(黄あこう)のポワレ ソース・ブイヤベース
小さな 冬野菜それぞれに
一番いい食感を持たせ その野菜達の下には こっそりかくれていますが
ブイヤベース仕立てにしたソースと ヴェトラーヴ(ビーツ)の ピュレをからめていただく
青はたが・・・
ムッチリとした食感がたまりません


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そして  こんな爽やかな 気持ちいい日は
爽やかな スープ オ フレーズ(イチゴのスープ)はいかがでしょうか?
乙女ゴコロを 掴んでしまうキュートなスープ・・
お口の中で みずみずしいイチゴが はじけ吸い込まれていきます
パティシェKOZOの 作る デセールは いつも 優しく 甘く
とろける顔に させてくれます


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北山の 美味しい空気と 爽やかな食卓を 是非お楽しみください

最新情報は レストランサカミのHPで・・・
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by sakami-kyoto | 2008-12-29 22:09 | お料理

一日ずれていたら・・・

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今朝から 北山にも冬将軍が到来
この冬初めての雪に 出会うことが できました
一日早ければ・・・ 
ホワイトクリスマスだったので 少し残念でした
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こんな 身が引き締まる寒い日には
引き締まった 帆立貝と じゃがいものパンケーキ・・・
軽く炙った 帆立の甘みと じゃがいものもっちり感を
カリフラワーのムースが 引き立たせてくれます


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こちら 聖護院かぶらのスープ・・・
黒トリュフのクーリ・・・
香り高い トリュフと 今が旬の聖護院かぶらで 
身体を 温めてください
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そして 昨日までの サカミの クリスマスディナーも無事に
終えることが できました
ご来店いただきましたお客様 本当にありがとうございました
ピアノの ライブ演奏と そしてNaganoシェフの
お食事は 楽しめましたでしょうか?
忘れられない 食卓に なっていただけたら 嬉しくおもいます
心から 感謝の気持ちで 一杯のスタッフ一同です
Merci beaucoup de votre visite!

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そして 学生さんも お休みに入り お友達同士やご家族と
ゆっくり年末を 過ごされる方も 多いとおもいます
ゆっくり ランチや ディナーで 今年一年を振り返ってみてください
こちらは お昼過ぎの 鴨川です やっと 青空みせてくれました


最新情報は レストラン サカミのHPで ご案内させていただいております
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by sakami-kyoto | 2008-12-26 16:00 | お料理

Joyeux Noel・・・・

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今日は Noelらしい 寒い一日になりました
京都コンサートホールでは どんな音楽が 流れているのでしょうか?

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こんな 寒い日の デセールは ホワイトチョコと苺のフランバージュが
ぴったりです
コアントローをフランベすることにより ホワイトチョコが苺に とろーんと
かかり とっても キュートな デセールです

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皆様に 美味しい天使がお届けできますように・・・

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一番星に 願いをこめて・・・
素敵なクリスマスに なりますように・・・・
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by sakami-kyoto | 2008-12-25 17:38 | 北山周辺の散歩道

ブルーと黄色のコントラスト・・・


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こんな きれいな雲に 今朝出会いました
白とブルーのコントラストが とってもきれいでした

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休日だからか 鴨川も親子連れの方も多く かるがもも 仲良く親子連れでした

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そして こちらも 白と黄色のきれいな コントラスト・・
冷たくなった 身体を どうぞ 野菜たっぷりの
ポタージュで 是非あたためてください

最新情報は レストラン サカミのHPで ご案内させていただいております
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by sakami-kyoto | 2008-12-23 15:22 | お料理

テラスが 新しく・・・・


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今日は 昨日から 降り続いた 雨が 明け方まで残って
久しぶりに こんな 鴨川の 様子です
ちょっぴり 残念なのですが

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こんな 不安定な日でも テラスで 楽しんでいただけるように
サカミの テラスが 新しく 生まれ変わりました
今は ちょっぴり寒いですが

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今が 出荷時期の 「幻の果実 ルレクチエ」の季節が
終わって 春の果物に変化していったとき
テラスでの お食事を 是非お楽しみください
テラスの 企画を 少しづつ 計画中です
ルレクチエは コンポートにして お届けさせていただいております
滑らかでとろけるような 食感を お楽しみください
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雨の日でも 空を 眺めてお食事が 楽しんで いただけますように・・・
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by sakami-kyoto | 2008-12-22 15:49 | 今月のおしらせ

軽やかな・・

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今日の 昼間は 厚いコートを着ていたら 脱いでもいいかな・・と
思うくらいの 穏やかな 昼間に なりました
散歩されている方の 足取りも とっても軽そうでした・・
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こちらの テリーヌ フォアグラ ナチュール・・
滑らかで 濃厚ででも 口の中ですぅ~っと
軽く穏やかに 溶けていきます 
一口 口にいれると もぉ~笑顔に なってしまいます
シャンパーニュのジュレと 青みかんのクーリで
更に 爽やかな 口溶けになっております 
フランスのクリスマスではなくてはならない定番の一品です

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そして こちらの ショコラムース・・
濃厚な なかにも ふわふわっとして 優しくて 軽くて
口の中で こちらも 溶ろけていきます

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レストラン サカミでは クリスマス ご来店のお客様には
パティシエ KOZOから ささやかな プチ・プレゼントを ご用意しております
忘れられない 食卓になりますように・・・
その 余韻が ずっと続きますように・・・
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by sakami-kyoto | 2008-12-20 14:38 | お料理

京都府立植物園・・・

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12/25まで 地下鉄北山駅(最寄出口3番)の 府立植物園では イルミネーションの点灯が 行われています
園長さんのお話では 日本の中でも かなり大きい植物園でもあり 
貴重な植物が たくさんあるそうです

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広々とした 園内を イルミネーションに 沿って歩くと とても心地よく
そして 通常は有料の温室も 夜は無料になって
少しひんやりした 温室を歩く機会も ないので 楽しめました
少々 映画「フラガール」を 思い出しながら・・・
そして 色とりどりのポインセチア800株も 職員さんたちに
大切に育てられて とてもキレイでした
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そして こちらの 振り売りさんの野菜・・
(いつも新鮮でおいしい野菜をありがとうございます・・スタッフ一同) 
レストランからすぐ近くの「上賀茂地区」の朝採れ野菜たちも
同じように大切に育てられ 
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今・・・お客様のお皿に運ばれる 出番を 待っています・・・

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府立植物園(サカミから徒歩5分)のイルミネーションは 12/25まで
少し冷えますがロマンチックなクリスマスを過ごせますよ
そして 冷えた身体を どうぞサカミのお食事で あたためにお越しください
ご予約は 075-723-8080
クリスマスディナーのメニューは12/16の ブログにて ご案内させていただいております
最新情報は レストラン サカミ H.Pにて・・・
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by sakami-kyoto | 2008-12-19 13:54 | 北山周辺の散歩道

久しぶりに・・・・


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久しぶりに 雲に覆われた 鴨川です
暖かかった 京都北山も 昨日までだったのでしょうか・・
すっかり鴨川も 冬色です
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そんな中 昨日入ってきた お魚・・
夏が 旬のスズキですが  福井 敦賀から直送のスズキは
冬の日本海の荒波にもまれ  脂が たっぷりのって 丸々と太ったスズキです
Naganoシェフは ポワレにして 表面はカリっと、中はホワっと お客様にも大好評でした 
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みずみずしい 京都・大原の地場野菜もたっぷり 添えて・・・


そして これからの 寒い夜は 心温まるディナーを お楽しみに・・
レストランサカミでは クリスマスの夜を 思い出溢れる一日に
なるよう 着々と準備しています・・・
忘れられない 食卓に なりますように・・・
クリスマスディナーのメニューは 12/16の ブログで 紹介させていただいております

ご予約は 075-723-8080 お待ちしております
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by sakami-kyoto | 2008-12-17 18:52 | 本日の食材

Menu Noel・・・


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今日は サカミの ノエルの ご案内です
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夜に なるとぐっと冷え込む京都北山・・・
そんな 冷え込んだ聖夜に 心暖まるクリスマス メニューの ご案内です
一つ一つの お皿が 運ばれる度に 笑顔が増えますように・・・

Menu Noel de Sa・ka・mi 2008

~プロローグ~Noel de KITAYAMA

~オードブル~ 
地元収穫3種の蕪 毛蟹 キャビアロメーヌ レタスのルーレ 
パスティス 蜂蜜 クリュスタッセのジュ

~スープ~
京の海老芋と根セロリのヴルーテ 黒トリュフのクーリ
~お魚料理~
活帆立貝と鱈 ベトラーヴのヴィネグレットと京都・大原の菊菜のピューレ

~お肉料理~
フランス・ブレス鶏のガランティーヌと地場野菜のショッソン フォアグラのソース

~デセール~
~エピローグ~Scene de Noel アシエット ド デセール ”レ・ザムルーズ”

コーヒーまたは紅茶


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Noelのお食事の最後を飾るのは・・・
”Noelの恋人たち” と名付けた  ちょっぴりビターな ショコラムース・・・

※お料理の写真はイメージです
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もちろん、お料理に合わせた シャンパンはじめワインやお飲み物をご用意して 
お待ちしております

期間中は1894年製「スタインウェイ・アップライト・グランド」ピアノの
クラシカルで柔らかな響きを生演奏でお聴きいただけます。

聖夜の夜を 是非 お楽しみください

  12/22から12/25まで     ご予約受付中です
  ご予約は 075-723-8080 まで
  H.Pの新着情報でもご覧いただけますこちら
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by sakami-kyoto | 2008-12-16 12:55 | 今月のおしらせ