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昔と今と


こんばんわ さいとうです。

リニューアルしてから1年…

今晩はリニューアル以前のSakamiの店内を見てもらおうかなと…古い写真引っぱり出してきましたよ!
リニューアル以前からご利用いただいてるお客様も、最近知っていただいたいたお客様も…今年で18年のSakamiの…何かを感じてもらえれば…また何か…ね! シェフ!!

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まず入口ですね。リニューアル後は彫刻家の石母田ななみさんという方に店内のデザインをお願いして、まぁフランスの民家のようなイメージかな? リニューアル以前は真っ白な壁の店内に、入口の壁にはぎっしりサインが書いてあったんですよ。
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※左がリニューアル前、右がリニューアル後の写真ですね。

後は店内の写真ですよ。
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いろんなスタッフさんいましたねぇ
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リニューアル前はエアコンの調子も悪かったですねぇ
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そういえばキッチンとの間を仕切るガラスには、POMMERY(ポメリー)のロゴが大きく入っていましたね



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by sakami-kyoto | 2009-09-29 23:16

サカヤのコト

こんばんわ。



サカミのソムリエ ウチダです。




今日は私が好きな酒屋さんをご紹介します。



CAVE DE EBINA さんです。


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http://www.ebina.com/




店主の海老名 欣三さん。



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熟成したワインにこだわり続けるお方です。


店内には飲み頃を迎えたワインが所狭しと。


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私がワインの勉強をし始めた頃から、今でも色々とお世話になってます。





で、今日は海老名さんにこのワインをお勧めいただきました。





CHABLIS GRAND CRU BOUGROS 1997

DO.WILLIAM FEVRE


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ネゴシアン物ですが、かなりのお値打ち品。

厚みのある味わいと、口いっぱいに広がるミネラル感。






またまた秋冬のオススメワインが出来ました。
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by sakami-kyoto | 2009-09-28 20:26 | ワイン&ドリンク

秋の香り

シルバーウィークはご家族で、カップルで、遠方からもお越しいただき、

本当にありがとうございました。


夜風と金木犀の香りに誘われて、毎日一つ手前の駅で電車を降りて、

歩いて帰っています。


香りはとても不思議なもので、色も形も無いのに鮮明に記憶に残るものですよね。

同じ匂いを嗅いだ瞬間に、場所や時間、その時の気温まで一瞬で蘇り、

でも、同じ匂いの中にずっといると、何も分からなくなってしまいます。

ワインも、ソースも一瞬の香りで食欲を引き立たせてくれるのでしょう。

そして、同じ匂いに出会うと「あぁ、お腹すいた!!」となるのです。



子供のころ、初めて四季を感じた香りは金木犀でした。

親に、秋の花だと教えてもらって一緒にポプリを作った花です。



毎年、金木犀の香りがすると、失敗したポプリを思い出します。




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restaurant Sa・ka・miのホームページは こちら
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by sakami-kyoto | 2009-09-25 22:30 | 北山周辺の散歩道

初!Sa・ka・mi ディナー


お久しぶりです。 郡田です。


先日、9/23日(水) シルバーウィークの最終日、私初めてSa・ka・mi でディナーをいただきました。


いつも自分が働いているレストランに、お客として行くのは、少々変な感じもしましたが、、、


それも最初だけ。


アミューズが出てきて、ピアノの演奏が始まると、そんな事は忘れて、すっごく楽しい時間を過ごせました。


料理は、めっちゃ美味しかったですよ!!
アミューズからデザートまで、どれも本当に美味しかったです!
うずら!ソースがまた美味しかった!


先にも書きましたが、その日はピアノの生演奏もあり、他のお客様もたくさんいらっしゃったので、残念ながら写真を撮れなっかたのですが、、、


本当に、ゆっくりと楽しい時間を過せました!


レストランSa・ka・mi  

restaurant Sa・ka・miのホームページは こちら
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by sakami-kyoto | 2009-09-25 18:06 | 北山周辺の散歩道

こんばんわ





シルバーウィーク…ピアノライブもあっという間に終わってしまいました。
お客様…今日も愉しんでいただけたでしょうかね。

閉店前の静かーな店内

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…でも…シェフ…


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ほら!! お客さんの笑い声聞こえますよ!!!


さいとうでした。
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by sakami-kyoto | 2009-09-24 23:40

コレカラのコト

こんばんわ。




サカミのソムリエ、ウチダです。





また最近お気に入りのワインを一つ。










サンジョセフ ドメーヌクールビ

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シラーの深いコクのある味わい。
これからの季節、食卓を盛り上げてくれそうなワインです。








因みに本日のディナーではお客様が





雷鳥

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を召し上がられました。






スコットランドより空輸のフレッシュな雷鳥。


ジビエ特有の香りがたまりません。







ジビエにはシラー種のワインがよく合います。






サカミのワインセラーには秋冬のジビエを

待っていたワイン達が出番を楽しみにしています。







ウチダでした。
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by sakami-kyoto | 2009-09-21 22:49 | ワイン&ドリンク

シルバーウィーク

いよいよ明日からシルバーウィークですね。

皆様、ご予定はお決まりですか?

初秋の観光シーズンということで、

Sa・ka・miにも観光のお客様が

たくさんご予約をくださってます。


Sa・ka・miは上賀茂神社さんからも歩いて20分ほどです。

ハイキング気分で歩いて来られる方や、

食後の運動に歩いて行ってくるわ、とおっしゃるお客様が

たくさんいらっしゃいます。

爽やかでウォーキングには最高の季節ですよね。



ディナーはガラリと雰囲気を変えて、ピアノの生演奏で

しっとりお過ごしいただきます。


Sa・ka・miにあるピアノは

1893年製オールドスタインウェイ・アップライトグランド。

歴史を調べると、ドイツで製造され、

オーストラリアはシドニーの代理店から

ご家庭へ買い取られていったそうです。

そこからどんな時を過ごして日本の京都へやってきたのか・・

古いローズウッドのピアノからは時の流れを感じさせてくれる

深い音色が流れてきます。
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秋の夜長に、スタインウェイの音色を楽しみにいらしてください。


シルバーウィーク中のディナータイムは

ライブチャージ500円を頂戴しております。

尚、リニューアル記念コース10,000円をご注文のお客様は

ライブチャージ料をサービスいたします。

ディナーは当日、17:00までにご予約くださいませ。







restaurant Sa・ka・miのホームページは こちら
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by sakami-kyoto | 2009-09-18 21:49 | 今月のおしらせ

今日もテラスは・・・



       
        
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                満席!!



 満席で、残念ながら召し上がっていただけなかったお客様、また今度いらして下さい!
 
 お待ちしてます。
  

 やっと、定着してきたテラスランチ、これからもよろしくお願いします!
  

 10月31日までです! 


 郡田でした。
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by sakami-kyoto | 2009-09-17 21:07

すいません!更新遅れました。


シェフ!

焼き上がりました!!

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風味とコクを深めるために3種類のチーズを使ったフロマージュ キュイ!
!
まるごとチーズを食べているような風味!

でもこのチーズケーキ最後には爽やかな柑橘の薫りに包まれて、
すっきりとした後口です。だからボリュームのあるメイン料理の後でも…ぺろっと

明日からのランチデザートですよ!

さいとうでした。
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by sakami-kyoto | 2009-09-17 19:00

週末のコト

こんばんわ。


ウチダです。


先週末はたくさんのお客様にご来店頂きました。


遠方よりお越しのお客様もいらっしゃり
スタッフ一同心より感謝いたしております。



ちなみに・・・・・





先週ご紹介させて頂いたワイン







マルサネ


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もご好評頂いております。




ところで、皆様今週末からのシルバーウィークはどうお過ごしされますか?



サカミでは19日の土曜日から23日までの期間
ディナータイムでピアノライブを開催いたします。


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普段とは違った雰囲気の中、私達スタッフも楽しみながら
皆様のお食事を盛り上げていけたらと色々試行錯誤しております。






ピアノの音色に包まれながら過ごす至高の時間。


贅沢は身近にあるものです。





尚、誠に勝手ではございますがディナータイムは完全予約制とさせていただいております。



詳しくはお電話にてお問合せ下さい。


皆様のお越しを心よりお待ちしております。



ウチダでした。
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by sakami-kyoto | 2009-09-14 21:56 | ワイン&ドリンク