ウチダ、心の向こうに

そういえば・・・





昨日は日本ソムリエ協会の二次試験の日だったようだ。



私が資格を取ったのが3年前・・・・・





あれから色々な形でワインと向き合ってきた。




想いいれのあるワインも沢山ある。




そして様々な思い出がワインと共に蘇える事がある。





人との出会いが一期一会であるように




ワインとの出会いも同じ事だ。







これからも私はそんな出会いを大切にしていきたい。





2009年10月

打田 誠直





an style="color:rgb(255,102,51);">restaurant Sa・ka・miのホームページは こちら
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# by sakami-kyoto | 2009-10-06 14:47 | ワイン&ドリンク

満足

満足は、

「心にかなって不平不満のないこと。心が満ち足りること。また、そのさま」

という意味だそうです。



レストランでの食事はどのあたりが「心にかなう」のか。



主婦の方なら、ご飯の支度・後片付けをしなくてすむこととか、

接客業の方なら、ご自身がおもてなしをされる立場を満喫できることとか、

一人暮らしの方なら、少しずつたくさんの食材を食べられることとか

お仕事でご利用の方なら、一緒に食卓を囲むことで腹を割って話しやすくなるとか



お皿の上のお料理以外にも、お客様の立場や状況によって、

たくさんの「心にかなう」要素が有ると思います。



全てのお客様に「満足」していただけるために、

考えられる限りの準備をして、お客様をお迎えできるお店でありたいです。



「彼女のお誕生日で」

「この後予定があるので、1時間でお店を出たい」

「嫌いな食材がある」



ご予約の際、些細なことでも遠慮なくおっしゃってください。

どんな情報も、お迎えの準備をするためにとても大切なことですから。





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# by sakami-kyoto | 2009-10-02 20:49

これが美味しいんです!


こんばんは、 郡田です


今日は、デザートの写真を


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グラス・ソルべの盛り合わせ


バニラ・フランボワーズ・マンゴー


3色がキレイです


ついついソルベに目がいきますが、コレが美味しいんです!



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いつも、余りがあると 「食べていいよ」 と優しいパティシエ!


ありがたく、いつも頂きます





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# by sakami-kyoto | 2009-10-01 21:28 | 北山周辺の散歩道

昔と今と


こんばんわ さいとうです。

リニューアルしてから1年…

今晩はリニューアル以前のSakamiの店内を見てもらおうかなと…古い写真引っぱり出してきましたよ!
リニューアル以前からご利用いただいてるお客様も、最近知っていただいたいたお客様も…今年で18年のSakamiの…何かを感じてもらえれば…また何か…ね! シェフ!!

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まず入口ですね。リニューアル後は彫刻家の石母田ななみさんという方に店内のデザインをお願いして、まぁフランスの民家のようなイメージかな? リニューアル以前は真っ白な壁の店内に、入口の壁にはぎっしりサインが書いてあったんですよ。
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※左がリニューアル前、右がリニューアル後の写真ですね。

後は店内の写真ですよ。
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いろんなスタッフさんいましたねぇ
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リニューアル前はエアコンの調子も悪かったですねぇ
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そういえばキッチンとの間を仕切るガラスには、POMMERY(ポメリー)のロゴが大きく入っていましたね



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# by sakami-kyoto | 2009-09-29 23:16

サカヤのコト

こんばんわ。



サカミのソムリエ ウチダです。




今日は私が好きな酒屋さんをご紹介します。



CAVE DE EBINA さんです。


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http://www.ebina.com/




店主の海老名 欣三さん。



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熟成したワインにこだわり続けるお方です。


店内には飲み頃を迎えたワインが所狭しと。


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私がワインの勉強をし始めた頃から、今でも色々とお世話になってます。





で、今日は海老名さんにこのワインをお勧めいただきました。





CHABLIS GRAND CRU BOUGROS 1997

DO.WILLIAM FEVRE


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ネゴシアン物ですが、かなりのお値打ち品。

厚みのある味わいと、口いっぱいに広がるミネラル感。






またまた秋冬のオススメワインが出来ました。
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# by sakami-kyoto | 2009-09-28 20:26 | ワイン&ドリンク